邵陽有哪些美食小吃（邵陽十大美食小吃排行榜）

一、武岡鹵菜

鹵菜是武岡傳統(tǒng)地方食品，已有上千年的歷史，清代為宮廷貢品，是清官餐桌上的美味佳肴。鹵菜制作極其講究，以大茴、小茴、桂皮等十幾味名貴中藥材為佐料，以豆制品、銅鵝、豬、牛肉等為原料，采用獨特的配方、獨，特的工藝，經(jīng)浸泡蒸煮制作而成，達(dá)到色美味香，口感獨特的效果。武岡鹵菜已開發(fā)出多種產(chǎn)品。有鹵豆腐干、鹵豆腐絲系列；有鹵銅鵝肉、鹵鵝掌、鹵豬嘴、鹵豬腳、鹵豬尾系列；有鹵蛋系列等等。

二、武岡米粉

水南橋的米粉是武岡一種具有獨特風(fēng)味的小吃，以粗細(xì)均勻、柔中有韌、色澤潔白透紅、香甜可口而博取盛名，往往成為外地游客下榻武岡后第一樣想要尋覓的吃食。水南橋的米粉和別地方的米粉之所以有著天壤之別，就是有著本質(zhì)的不同，它是現(xiàn)制現(xiàn)做，無需久存久放，久存久放就有不新鮮之嫌，這是其一。其二，它制作的工藝必須一環(huán)扣一環(huán)，任何環(huán)節(jié)不得抱以僥幸心態(tài)予以刪減。刪減不當(dāng)，只會落個徒有虛名的笑談。

三、邵陽血鴨

邵陽血鴨是故鄉(xiāng)名菜，這是一種偉大的發(fā)明。嫩嫩的仔鴨，配上嫩嫩的青椒，佐以生姜大蒜，撒上樹上剛摘下的綠色的花椒，出鍋時潑上去的加醋的鴨血，一下子把整道菜的味道勾勒出來，釅釅的血鴨，濃濃的滋味。鮮香辣脆爽，令人咂嘴回味，咂舌自吮。

四、武岡米花

武岡米花是湖南武岡經(jīng)典的漢族小吃之一，屬于湘菜系。它是用糯米飯制成的，其制作方法是將糯米淘洗數(shù)次，放置清水中浸泡發(fā)脹后，分成兩半，其中一半拌上食品紅，一并置于甑內(nèi)（中間用隔板間開）蒸熟。然后取出攤在一個碗口大小的篾箍內(nèi)，使之粘合平整均勻。每個米花約1cm厚，由紅、白兩層組成，上層為紅米飯。將做好的米花擺在篾墊或木板上，放在陽光下曬干。白色底層若碎玉鋪就，紅色面層如瑪瑙嵌成，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，像艷麗的花朵，所以叫做"米花"。

五、邵陽豬血丸子

邵陽豬血丸子是湖南省邵陽市的特色美食。豬血丸子又稱血粑豆腐或豬血粑，每年的十一、十二月份，幾乎家家戶戶都制此品，此菜以豆腐為主料，配以適量的豬血和豬肉制成。近幾年，又在原料中增加了雞蛋，每丸一蛋。稱為金錢丸，味道尤美。

六、紅燒全鵝

銅鵝是武岡著名特產(chǎn)全國聞名。它的特點是：汁透明，色紅亮，酥嫩鮮美可口。

鵝宰殺時將血流盡，熱水去毛洗凈后，再割掉翅膀和腳掌，在鵝左翅膀下開五公分長的小口，取出內(nèi)臟；洗凈后，放在沸水鍋內(nèi)煮約五分鐘，撈出來瀝干水分，再用干布將鵝全身水份抹干，然后用甜酒汁一兩對清水一兩，將鵝全身抹遍，再放在沸油中去炸，待鵝呈現(xiàn)金黃色時，撈出來瀝盡油，放入熱湯鍋內(nèi)退油五分鐘后，將鵝撈出來，用稍許食鹽抹遍全身，將整只鵝盛人蒸盆內(nèi)，用蔥(打結(jié))、老姜-五錢(拍爛)、胡椒二錢(折碎)、肥膘肉一兩待放至整只鵝上面，然后上蒸籠蒸于酥爛后出籠，用炒鍋置旺火上，將蒸盆原鍋湯倒人鍋內(nèi)，放人已發(fā)好的白蓮二兩，水花香菇一兩，白蔥頭，掛透明茨汁淋香油五錢，將汁子淋遍鵝全身，撒上胡椒面，即可上席。

七、城步臘肉

城步臘肉源自野菜苞谷喂大的土豬，經(jīng)過鹽的浸透和柴火慢慢熏烤而成。烘臘肉，急不得，沒有數(shù)月時間，肉里水氣不會干，香氣也就出不來?？簧吓D肉，漆黑如鍋底，有"黑武器"之稱。然經(jīng)洗凈，它的精美質(zhì)地就會呈現(xiàn)出來，肥肉透亮，精肉深紅，吃起來精肉賊香，肥肉油滋滋卻不膩。除臘肉外，還有畜肉、魚、泥鰍、黃泥蛙等臘菜。

八、佘田橋豆腐

坐落在邵東縣境內(nèi)的蒸水河畔，素以出產(chǎn)水豆腐而聞名遐邇，因水質(zhì)極佳，做出的豆腐格外潔白細(xì)嫩，以味道香甜鮮美而享有盛名。相傳清代末年，這里有一"豆腐奶奶"現(xiàn)兒媳相依為命，靠磨豆腐為生。蒸河"龍仙姑"感念他們婆媳情深，使這里的河水變得格外清幽。從此，婆媳倆用河水磨的水豆腐因而嫩嫩的。這種制作鮮嫩水豆腐的方法一直沿襲至今。

九、隆回麥芽糖

在湖南省邵陽市隆回縣，無論城鎮(zhèn)大街還是農(nóng)村院落，春夏秋冬四季，都能看到挑著攤擔(dān)叫賣麥芽糖的小商販的身影，特別是到年關(guān)時候，麥芽糖的生意更是興隆，家家戶戶都要買幾斤或十幾斤收藏在家，好在春節(jié)期間用來招待前來拜年的客人。

十、甜酒湯丸

甜酒湯丸是有悠久歷史的新寧民間食品。它用糯米隨水細(xì)磨、沉淀后精制成丸，用新鮮甜酒作湯，燒沸后將丸子投入湯中，待其浮起即可。此丸糯而不膩，落口消融，吃上一碗，其味無窮。