青椒炒雞蛋的做法（青椒炒雞蛋怎么做）

天都生活網(wǎng)整理 今天我們做一道青椒炒雞蛋，這道菜是一道特別常見的普通家常菜。就是這么一道普通的菜，但是卻有好多人做的不是那么色香味俱全，雞蛋根本沒有裹在青椒上。有人說，我是按照以往的步驟來的啊，為什么最后青椒還是青椒，雞蛋還是雞蛋，根本沒有連在一起呢？

歸結起來就兩點：要么青椒不斷生，要么雞蛋沒有裹在青椒上。

下面就看看阿飛怎么炒的，希望對你有幫助，話不多說，我們開始操作！

第一步：準備食材

1.準備青椒一把，洗凈后，用刀斜切成辣椒圈。

2.準備雞蛋四個，用筷子，快速打散。（不用太散）

食材準備就這么簡單

第二步：開始制作

1.鍋里面燒水，水溫燒至90度左右時，倒入切好的青椒圈。焯水，20秒后撈出控干水分。

2.把焯過水的青椒圈和雞蛋倒在一起，加入食鹽、雞精、十三香，然后攪拌均勻。

3.鍋里加入少許油，把油燒至7成熱（微微冒青煙）時，倒入雞蛋翻炒。

4.當雞蛋一面凝固時，就可以翻過來煎另一面。（這樣反復翻炒幾次后，雞蛋就能充分的裹在青椒上，而且青椒也沒有夾生了）

第三步：裝盤

翻炒片刻后就可以出鍋裝盤了。不用放其他的調料

好了，這道青椒炒雞蛋就做好了！