家常紅燒豆腐的做法（家常紅燒豆腐怎么做）

1、老豆腐，又稱北豆腐，起源于山東省的傳統(tǒng)小吃，產(chǎn)品類似于豆腐腦，但在制作上更復(fù)雜，工藝性更強，口感較豆腐腦更加老些

2、 今天小編就來分享一下“紅燒豆腐”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

老豆腐、豬精肉、食鹽、老抽、生姜、大蒜、小米辣、蠔油、生抽、小蔥

4、先把豆腐切成厚厚的薄片，再用手掰成小塊，用手掰的豆腐比用刀切的豆腐更入味。鍋中水開后放入一勺食鹽，再倒入少許老抽，給豆腐上色，再把豆腐下鍋焯水，大概三分鐘左右，把豆腐煮的入味

5、豬精肉切片、生姜切片、小米辣去蒂以后切辣椒圈、蒜子切片一起放入盆中備用。豆腐焯水時間到，再把豆腐撈出來，放在涼水中過涼。

6、熱鍋倒油，放入蒜子、姜片、小米辣一起下鍋爆香，再下入精肉翻炒，炒到精肉變色，再關(guān)小火，加入蠔油增鮮、少許生抽、老抽上色再次翻炒均勻。再倒入焯好水的豆腐，再放入少許涼水，鋪平整后蓋上鍋蓋，大火燒開中小火慢燉五分鐘

7、時間到時，再開大火收汁，湯汁收濃后就可以裝盆了，最后撒點蔥花點綴增香就可以開吃了

8、老豆腐是高蛋白，低脂肪綠色食品。其原材料大豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，含有多種人體必須的氨基酸，可以提高人體的免疫力;防止血管硬化