蜜棗粽子的做法（蜜棗粽子怎么做）

天都生活網(wǎng)整理 端午節(jié)快到了，自己動手做粽子。

一、準備材料

糯米3斤，蜜棗約1斤（或大棗、葡萄干），干粽葉2包，白糖200～400克。

我包的粽子不太大，2勺米1個，3斤米包差不多30～32個。

二、制作步驟

1、糯米的處理：清洗2遍，浸泡10～12小時，若室內(nèi)溫度高，泡米過程中換一次水最好；

稍用力能捏碎米粒，仍有白芯的狀態(tài)，可以使用。

北方地區(qū)氣候干燥，米也比較干，泡過的米，粽子口感更糯、更勁道，煮粽時間也會短一些。

不同地區(qū)根據(jù)實際情況，確定是否需要泡米，以及泡米時間長短。

包之前清洗一遍，用漏勺撈出抖一抖水分，裝在另外的盆里，拌白糖（按個人喜好，不放也行）。

吃的時候蘸糖或蜂蜜也一樣。

2、粽葉的處理：干粽葉清洗后，也要浸泡10～12小時，用洗碗的海綿擦拭干凈每一片葉子（包出來的粽子顏色白）。

在包粽子之前，用開水煮約2分鐘，撈出泡在清水里備用。

煮粽葉既能殺菌，也能使葉片軟化，更好包。

真空的鮮粽葉不用提前浸泡，也要用洗碗的海綿擦拭干凈每一片葉子。

3、蜜棗的處理：剪成小片，少淋點清水，軟化10多分鐘。

4、包制方法：包制方法很多，四角粽比較好包。

剪掉粽葉梗，從中間折疊，成一個漏斗狀后裝1勺米，放2片棗，棗上再覆蓋1勺米，左手拿著，右手推粽葉，順勢捏緊，用繩綁起來即可。粽子綁繩要松緊適度，綁的緊煮不透，松了不筋道。

好不好看不重要，不漏米就好。

5、煮制粽子：冷水下鍋，大火燒開，5分鐘后改小火煮1.5小時，關(guān)火燜20分鐘開鍋。

冷水下鍋，米粒慢慢受熱、慢慢吸水，慢慢伸展的過程，會讓粽子更有彈性。

啰嗦：

自己做的粽子，雖然不是最好看的，但一定是最好吃的。

因為我們會選用最好的原料，粽葉也洗得干凈。

這是我第三年做粽子，當初同事們都包粽子，我跟風(fēng)。

第一次包時，綁的很緊，中間的米有點夾生，后來就會掌握度了，包的也熟練了。

不光是端午節(jié)，平時有時間做一些，凍在冰箱里也不錯。

只有自己做過粽子，才知道粽子原來這么好吃，白白的、糯糯的、甜甜的。