蝦尾洗凈，放清水中浸泡1個(gè)小時(shí)左右，撈出控干，油溫?zé)?成熱，放蒜蓉、姜片、蔥末、花椒、小米椒、香葉等翻炒均勻，然后加入蝦尾，繼續(xù)翻炒3分鐘，加清水沒(méi)過(guò)蝦尾，再加入豆瓣醬大火將水燒開(kāi)，加白糖少許，少許料酒調(diào)味，轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘，大火收汁，裝盤(pán)即可。

　　炒蝦尾怎么做

　　主料：

　　蝦尾500克

　　輔料：

　　蔥2根，老抽半勺，生抽1勺，料酒1勺，姜3片，大蒜適量，八角1個(gè)，香葉2片，花椒10克，小米椒6個(gè)，豆瓣醬20克，白糖少許;

　　炒蝦尾的做法

　　1.蝦尾清洗干凈，然后放清水中浸泡1個(gè)小時(shí)左右，撈出控干水分;

　　2.鍋里加入適量油，油溫?zé)?成熱，放入蒜蓉、姜片、蔥末、花椒、小米椒、香葉等翻炒均勻;

　　3.然后加入蝦尾，繼續(xù)翻炒3分鐘;

　　4.加清水，沒(méi)過(guò)蝦尾，再加入2勺豆瓣醬，大火將水燒開(kāi)，加白糖少許，少許料酒調(diào)味，然后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘;

　　5.大火收汁，裝盤(pán)即可。

　　小貼士：

　　做這道菜，可以多加一些蒜蓉，蒜蓉爆香之后，能夠提升蝦尾的香味;

　　大火收汁的時(shí)候，最好適量留一下湯汁，這樣吃的時(shí)候更加入味。